莧菜圖片

莧菜 x莧菜，原名莧x莧菜，別名雁來紅老少年老來少三色莧x莧菜，拉丁文名Amaranthus tricolor x莧菜， 莧科莧屬一年生草本x莧菜，莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效亦稱為“鳧葵”“蟹菜”“荇菜”“莕菜”有些地方又名“紅蘑虎”云。

莧菜葉橢圓形菱形或披針形，長410厘米，寬27厘米，綠色或常為紅色紫色或黃色，或部分綠色混有其他顏色，頂端圓形或尖形，基部楔形，邊緣全緣或波狀，無毛葉柄長2~6厘米，綠色或紅色花腋生至下部葉，或同時有頂生花簇，形成下垂的穗狀花序莧菜是一種溫性蔬菜，所以在夏天很常見目前在。

莧菜能用來減肥，長期使用不會有副作用，但要控制量，適量即可 莧菜的好處1莧菜含鈣量高，數(shù)據(jù)顯示，每100克莧菜的鈣含量高達180毫克左右2莧菜熱量很低，100克莧菜的熱量僅為25千卡，所以對于減肥者和需要控制體重的人來說，莧菜可作為很好的鈣源食品3莧菜還富含鎂鉀維生素K等多種有。

1促進凝血野莧菜中含非常豐富的鐵質和鈣質，可以促進凝血功能，提高造血功能，提升人體內的血紅蛋白數(shù)量2增加鈣質野莧菜含非常豐富的鈣質，對于兒童生長發(fā)育很大好處，而且野莧菜中的鈣質非常易于被人體吸收，對牙齒和骨骼的生長發(fā)育起到促進作用老年人也可以通過食用野莧菜，增強骨骼健康，防止骨。

1清熱解毒 莧菜味甘性涼，長于清熱利濕，清肝解毒，涼血散瘀，對于濕熱所致的赤目痢疾及肝火上炎所致目赤目痛，咽喉紅腫不利等，均有一定的輔助治療作用2促進生長發(fā)育 莧菜蛋白質含量高，且莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，能補充谷物氨基酸組成的缺陷，還含有易于被renti吸收的鈣鋅等營養(yǎng)成分鋅鈣。

漢菜其實就是莧菜 \x0d\x0a莧菜里含有一種天然色素，叫莧菜紅，存在于細胞液泡中細胞中的葉綠體為綠色，因為含量高，所以綠色掩蓋了紅色，看到的生莧菜呈深綠色如上面所說，熱量破壞了細胞膜和壁，解體了葉綠體，破壞了葉綠素的結構，也使液泡中的紅色滲出 \x0d\x0a\x0d\x0a莧菜分為白。

潮汕地區(qū)稱莧菜的“莧”讀匣母二等開口山韻去聲 侯裥切 ha#xFFFD0#xFFFD0ng 府城音 ha#xFFFD0#xFFFD0ng 昔 ha#xFFFD0#xFFFD0n 潮州拼音 hang7 以前我鄉(xiāng)下種很多，主要是喂豬的生長很快。

\x0d\x0a莧菜和菠菜一樣，都是屬于草酸含量較高的蔬菜，因此食用前用水焯一下比較好沒有經(jīng)過焯水的莧菜吃起來會有澀口感，而且其中的草酸會影響鈣等礦物質的吸收\x0d\x0a將莧菜清洗干凈以后就可以準備焯水了，給莧菜焯水切記時間要短速度要快因此，燒水的時候就要多燒些水，水量越足莧菜。

去葉莧菜梗，切段，清水里浸一夜，水面起一層白色泡沫后，將莧菜梗取出，瀝干，放入容器，撒鹽，待其發(fā)霉，容器倒入清蒸素菜湯即可亦可放些胡椒花椒之類 \x0d\x0a方法參見鄒漢明江南詞典· 臭鹵甏\x0d\x0a\x0d\x0a我鄉(xiāng)居家廚房下大都有所謂“臭鹵甏”，做法是先用冷開水加鹽。